Cassoulet Pinoval

Karacsonykor mindig dilemma errefele mit is egyen az ember magyar fia. Pulyka kilove, nem tetszik, nem kedvenc, a pontynak iszapize van erre, mas etelek alapanyaghiany miatt nem nagyon megvalosihatok, ezert mindig valami madarnal lyukadok ki, altalaban lud vagy kacsa az aldozat. Iden az utobbi volt betervezve, legyen egy egeszben sutve illetve foztem valamit, amit cassouletnek hivnak (lasd kep). Ezt az etelt Keith Floyd: Uncorked cimu konyvebol vettem. A konyvet Jonathan Pedley MW-vel kozosen jegyzik a kilencvenes evek masodik felebol, s Franciaorszag borvidekeirol szol, nemi fozocskezessel megspekelve. Egyebkent nemreg adtak a Travel Channelen. A boros resz nagyon jol van megirva, mindenkeppen ajanlott. Ertheto, s elvezetes, mindenkinek. A recept lenyege: egytaletel babbal, kolbaszkakkal, kacsaval/luddal Languedocbol. Burgonya az nincs benne. A kacsas etelekhez bontogattuk sorban a Pinokat. Ime:
Bott Frigyes Pinot Noir 2009, 13.5% - Ezt mar kostoltam tavaly nyaron Frigyesnel, de az otthoni kostolasnal nincs meg az az elmenyfaktor, ami mindig feljebb tolja a szerzett beyomasokat. Szoval nagyon korrekt, szep bor, hozza amit kell (elbuvolo orr, szajban eper, malna, foldes, fustos jegyek), de ha ebben a sorban neztem akkor egy kicsit hianyzott nemi finessz, s talan a hordo is lehetne kevesebb. 6 pontot meglepi. 10 Euro kornyeke pincenel.
Esterhazy Pinot Noir Cuvee Reserve 2009, 13.5% - Egy szep peldany a sogorektol, kb 10 ojroert vettem a Billaban, ha nem csal az emlekezetem. Nagyon letisztult, tannin is sima, mennyisegre soknak tuno piros gyumolcs, de kisse talan egyszeru, hossza szep. A 6-ost ez is kierdemli.
Joseph Drouphin Chorey-les-Beaune 2007, 13% - Burgundia szivebol, Beaunetol delre, oreg tokekrol, bio es biodinamikus muveles. Sut belole az elegancia, a visszafogottsag, ezt tobb vasarlom negativumkent irta le, hogy vekonyka. szvsz ez nem allja helyet, illata szamoca, meggy, kostolva kaptunk meg ide malnat, feherborsot, sok mas egyebet. Mindig villantott valami ujat. Ez fogyott el legeloszor. A sor legjobb, legkiegyensulyozottabb darabja. Van meg benne tartalek. Megkarcolja a 7-est. Waitrose. £14.99.
Craggy Range Te Muna Road Vineyard Pinot Noir 2009, 14% - Ez a bor erosen burgundiai akar lenni, de azert ujvilagi gyokereit nem birja teljesen eltakarni. Gazdag, s koncentralt, gyumolcsorgia (eper, ciganymeggy,) s fuszerek. A faj(hang)sulyosabb vonalat kepviseli, de nem minden szepseg nelkul. Franciahordo, keziszuret. Nem rossz, izmos 6-os, de az ara nagyon huzos, £20 nalunk.

Egy magyar, egy francia 3

Pinozzunk tovabb.
A magyar:
Vylyan Villanyi Pinot Noir 2005
Halvany rubin szinnel nyit, enyhen sargas karima, orra nagyon gazdag, elsosorban pirosbogyos erdei gyumolcsok, illetve (hordo)fuszerek kavalkadja jellemzi. Valtozatos. Kostolva elojonnek az erdeigyumolcsok, s eper, szamoca, konyakmegy, vanilia, kicsi borsossag s dohany. Szajat kitolti, de nem tul testes, csak mindig tortenik valami, sima tannin, kozepesnel tobb sav, alkohol csak 12.6%, ahogy azt szeretem. Sokretu, kiegyensulyozott, de kisse talan lehengerlo. Hossza jo.
BorPont, 12.6%, 4200Ft volt mikor vettem regen, 6 pont legteteje.
A francia:
Domaine Maillard Père et Fils 2008 Chorey-lès-Beaune , Burgundy
Ribenara emlekezteto szin, orra tiszta gyumolcs, eper dominal, hatterben vanilia, s mineralis jegyek. Kostolva nagyon tiszta, nagyon ledusan gyumolcsos (piros bogyosok, eper), s finom hordohasznalatra utalo fuszerek. Az elegancia uralja a kortyot. Nagyon itatja magat. Pehelykonnyu, selymes tannin, alkohol 13%-as, de ez alig tunik fel az embernek. Vege hosszu. Nem elfektetesre van kitalalva. Most kell inni.
Waitrose, 13%, £15.99, szinten 6 pont legteteje.
Erdekes volt a ket bort egymas melle allitani, ket nagyon eltero stilust kepviselnek. A Vylyan sokkal eroszakosabbnak tunik, mintha egy musztangot probalnank hasonlitani a becsi lovasiskolabol kikerult lohoz. A francia bort az iskolazott elegancia jellemzi. Mindkettonek megvan a maga szepsege. Szvsz.
Ui: tul sotet van egy jo kephez, inkabb horgasztam a Vylyan, s munkahelyem honlapjarol egy-egy cimket.

Domaine Daniel Rion et Fils, Côte de Nuits-Villages, Le Vaucrain, France, 2007

Ezt a bort mar regota nezgettem a polcon. Megeri? Nem eri? Ki tudja? A Muvelt Alkoholistan is keresgelik a megfizetheto csodat Burgundiabol. Eleddig nem sok sikerrel. Nofene felaldoztam magam, + a Pinot Noir iranti rajongasom is felulkerekedett rajtam, s hazafele vettuk az iranyt.

A boraszat viszonylag uj, feltorekvo pinceszetnek szamit a kornyeken. Maga a terulet ahonnan borunk szarmazik mindossze 2.24ha, a tokek 10-50 ev kozott.

Bevallom elso nap nem ertettem ezt a bort. Igen zarkozott volt illatban nyitas utan. Hagytam pihenni, majd visszetertem. Semmi valtozas. Masnapra mar sokkal jobb formaban volt.

Vilagos-teglavoros szin, fiatal meg. A poharat jol megporgetve elobujik a nagyon visszafogott illatfelho: meggy, malna, ribizli, borosseg, a vegen nemi edeskes-fuszeres jegy, amit nem tudok hova tenni. Szajban is a a piros gyumolcsok, nemi vanilia, s az edes-fuszeres jegy valtogatjak egymast, selymesse, simava varazsolva a kortyot. Harmonia, s elegancia jellemzi. Tanin szinte alig, savat nem is eszleli az ember, az egesz szerves reszet alkotja a kozepes alkohollal. Hossza is igeretes. Tobb ilyen bort kellene innom. Meg tul fiatal. 3-5 ev mulva lesz ott a szeren, de akkor nagyon. Azt meg hozzatennem, hogy nemes francia szokaskent a hatcimken talalhato informacio megirasaban nem eroltettek meg magukat nagyon:)

Waitrose, 12,5%,£19, 6 pont legtetejen.

Macon-Villages, Cave De Lugny, 2009

Ma egy "ivobor"-rol ejtenek par szot, Burgundiabol. A hierarchia masodik fokan, az ugynevezett village boroknal foglal helyet.
Macon nagyon nepszeru forrasa a megfizetheto, de ugyanakkor jo minosegu boroknak. A mai palack egy szovetkezet termeke:
Halvany, citromos szinnel nyit, majd eroteljes illata csokorba szedheto: citrom, feher husu barack, nedves szena, s azott ko. Megizlelve hasonloan sokretu izvilag, citrom, barack, asvanyossag, vajas, kremes, s erett. A kortyban az intenziv izek vegulis felulkerekednek az alkoholon. Testes, s szaraz. Sav nem banto. Hossza kozepesnek mondhato. Szep egyensuly, jol elkeszitett, gazdag bor. Jo ar/ertek arany. Max 2 even belul meginnam. 13%. £6.99, Waitrose, eros 5 pont.